重庆人爱吃火锅，毛肚鸭肠腰花等动物内脏必不可少，这让重庆人患高尿酸血症和痛风的风险增大。昨日，市营养学会举办的第十五届学术研讨大会上，全国300余名营养学专家就膳食因素与高尿酸症以及痛风病关系进行探讨，并建议烫火锅最好不要超过2小时。20岁以上患病率直线上升

　　据了解，痛风为高尿酸血症最常见的表现。市营养学会理事长糜漫天介绍，近年来，我国20岁以上人群高尿酸血症患病率约2.4%~5.7%，发病率直线上升，由于饮食习惯的不同，南方地区上升趋势比北方明显。

　　而作为重庆人，普遍爱吃火锅动物内脏，使得重庆人患高尿酸症以及痛风的风险更大。“从每年各医院的体检报告统计来看，高尿酸血症发病率的上升趋势让人堪忧。”糜漫天教授说。

　　烫次火锅摄入嘌呤高10倍

　　糜教授分析说，从饮食习惯来说，重庆男性爱吃火锅，且常以啤酒“为伴”，这些都是导致高尿酸血症的“元凶”。火锅里的毛肚、鸭肠、腰花、牛羊肉、海鲜、蘑菇等，含有大量可引发痛风病的一种有机化合物——嘌呤，烫一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤(是一种导致尿酸高的物质)高10倍甚至数十倍。

　　尿酸偏高应避免吃火锅

　　一般来说，尿酸偏高的人应该避免吃火锅，在吃火锅时，大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹等易导致痛风发作。不少人误认为只喝汤不吃肉就没事，其实，肉汤所含的嘌呤比肉本身要高出很多，更易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出。

　　尽管有时并没有吃高嘌呤食物，但是锅内长时间煮了该类食物后，这些汤底就成了“超级杀手”，所以烫火锅最好不要超过两个小时，且不要反复用汤底。

这样烫火锅更健康

　　专家建议注意一些细节，可让患痛风的几率大大下降。

　　吃火锅配苏打水：火锅内酸性物质比较多，不妨配杯碱性的苏打水综合一下。也可多喝白开水来稀释尿酸，加速排泄。千万不要喝啤酒，否则“雪上加霜”。

　　火锅汤不要喝：火锅汤内含有大量嘌呤，如果一定要喝，则在火锅开涮的半个小时内喝较好，这时的嘌呤含量较低。

　　多点素食：吃火锅时多吃以素食为主的碱性食物，如新鲜蔬菜和水果。