火锅美味，但吃完后，烦心事儿就随之而来——即使隔夜，衣服上都还是有一股味道。最近，网上流传，之所以味道如此持久浓郁，是因为锅底里放入了一种叫“一滴香”的添加剂，而且，味道越浓，说明锅底所含的添加剂就越多。为此，重庆晨网记者特意走访了数家火锅店，老板均称，味道之所以浓郁，是因为食客多，外加空气不流通。食品安全方面的专家却认为，如果味道持久而且浓郁，除了判定火锅锅底中加入了添加剂外，还可能和用餐环境和衣服材质有关。

网传隔夜有味含一滴香 店家老板称是因为空气不流通

其实，很早以前，网上就大量流传一些妙方，来处理衣服上持久不淡的火锅味，受到众多火锅吃客的热捧。但，近日，有网友将关注点从如何处理，转到了探寻这股味道的来源上。

有部分网友怀疑，吃完后，衣服上的火锅味，其实可能就是添加剂的味道，之所以如此持久，是因为里面含有一些添加剂，而且味道越浓，添加剂的含量就越多。另外，甚至还有网友说出了添加剂的具体名称叫“一滴香”，食用过多还有致癌的危险。这些流言蜚语，一时让火锅食客们心有余悸。23日下午，重庆晨报记者走访了位于杨家坪步行街、直港大道的8家火锅店，希望从火锅经营者口中了解到，是什么导致衣服上残留着如此浓烈的火锅味。

当然，火锅店经营者都矢口否认这股浓烈的味道是来源于添加剂。火锅店味道大可能还有一个原因是同时吃火锅的人很多，在一个空间里空气流通不够，气味就很容易附在衣服上。

食品安全专家：添加剂、环境、衣服材质都是致因

为什么残留在衣物上的火锅味如此持久浓郁？为了弄清楚真相，晨网记者还采访了西南大学食品科学学院院长赵国华。赵国华称，“一滴香”是一种食品添加剂，其主要成分有乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等，在汤底煮沸时滴上一两滴，能明显提升汤底香味，这因此成了不少餐馆提升汤料香度的法宝。

“一滴香”香味浓郁，在食客吃火锅的过程中，通过挥发就附着在衣物上，如果味道持久且浓郁，也不排除锅底中确实放入了此类添加剂。另外，“一滴香”属化学工业制品，长期食用会损伤肝脏，甚至有致癌的风险。“但除了添加剂外，残留味道的持久度和浓郁度也和用餐的环境有关。”赵国华强调，当用餐环境的空间密闭，流通不好，外加食客较多，那挥发的气味更容易附着在衣物上。